和牛

日本の黒毛和種、褐（あか）毛和種、日本短角（たんかく）種、無角（むかく）和種の4種と、それら4種を親に持ち、国内で生まれて飼育される肉牛を指す。

三つの登録団体が品種ごとに子牛の「戸籍」を作り、牛を登録する。

代表的な和牛の黒毛和種は毎年約40万頭生まれるが、そのうち7万頭前後が繁殖用として登録される。

残りは飼育された後に和牛肉となって市場に流通する。